Galettes de lentilles et quinoa

Délicieusement croustillantes et parfumées, ces galettes se conservent au congélateur avant d'être panées et frites !

Ingrédients pour une douzaine de galettes :

• 200 g de quinoa

• 200 g de lentilles vertes ou blondes

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de curry

• 1 botte de coriandre

• 1 botte de persil plat

• 100 g de raisins secs

• 100 g d'amandes concassées

• 1 oeuf

• 50 g de farine de châtaigne

• Chapelure, farine et oeuf battu pour la chapelure

• Sel et poivre

Faire cuire séparément les lentilles et le quinoa. Pendant ce temps, ciseler l'oignon, les herbes puis hacher les gousses d'ail. Dans un grand saladier, mélanger ces ingrédients avec le quinoa et les lentilles. Dans un plat rectangulaire tapissé de papier film, étaler le mélange en tassant bien puis réserver au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Une fois refroidi, découper des galettes à l'aide d'un emporte pièce (attention les galettes sont un peu friables il faut procéder avec délicatesse) et les réserver au congélateur.

Au moment de servir, passer les galettes dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Faire cuire de chaque côté dans une poêle avec de l'huile végétale ( tournesol, arachide).

Servir avec une salade. C'est prêt ! .