Entremet cru chocolat, cacahuètes & fruits rouges

Un gâteau frais,léger et roboratif, 0 cuisson, 100 % plaisir : effet garanti !



Pour un entremet de 20 cm de diamètre (6-8 personnes) :


Pour la base :

  • 100 g d'amandes

  • 150 g de dattes dénoyautées

  • 1 c à soupe d'huile de coco

  • 1 c à soupe de miel (ou sirop d'agave)

  • 1 c à soupe de farine de châtaignes


Pour la crème :

  • 300 g de noix de cajou crues trempées dans l'eau toute une nuit

  • 40 cl de lait de coco

  • 1 c à soupe de beurre de cacahuètes

  • 2 c à soupe de cacao en poudre

  • 2 c à soupe de miel

  • 4 c à soupe d'huile de coco

  • Quelques gouttes d'extrait de vanille


Pour le décor :

  • Fruits rouges

  • Feuilles de menthe

  • Fleurs


Commencer par réaliser la base. Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte compacte et friable. Mettre ce mélange dans un cercle à entremets chemisé de papier sulfurisé et tasser à l'aide d'une cuillère. Réserver au congélateur.

Pour les deux couches de crème, diviser les noix de cajou égouttées et séchées en deux parties. Dans la première, ajouter 1 c à soupe de miel, 2 c à soupe d'huile de coco, quelques gouttes d'extrait de vanille et 20 cl de lait de coco. Mixer à l'aide d'un blender et verser cette préparation sur la base . Lisser à l'aide d'une maryse si besoin et laisser prendre au congélateur au moins 1 heure.

Une fois la première couche bien prise, mettre dans le blender le reste de noix de cajou, lait de coco, huile de coco, miel ainsi que le cacao en poudre. Mixer et verser sur la première couche. Laisser de nouveau prendre au congélateur.


Pour le décor, mélanger l'huile de coco avec le cacao en poudre. Faire couler délicatement ce mélange sur les bords du gâteau afin d'obtenir un effet de "coulures".Décorer avec les fruits rouges et les feuilles de menthe.


A table !




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