Boulettes végétales

Cuisiner des boulettes sans viande, c'est possible, facile et... délicieux !




Ingrédients pour 2 personnes :

  • 60 g de protéines de soja

  • 30 cl de bouillon au choix (nous avons opté pour du bouillon de crevettes mais un bouillon de légumes fera parfaitement l'affaire)

  • 1 gousse d'ail

  • 1 morceau de gingembre

  • 1 tige de citronnelle

  • 1 petit piment

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

  • 5 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • 1/4 de cuillère à café de fécule de maïs

  • 1 petit poivron vert

Décor : graines de sésame, ciboulette ciselée, fleurs...


Commencer par faire chauffer le bouillon. Hors du feu, ajouter les protéines de soja et laisser réhydrater 10 minutes. Pendant ce temps, piler l'ail, la citronnelle, le gingembre et le piment. Couper le poivron vert en fine brunoise et réserver.

Dans le bol du blender, mettre les protéines de soja égouttées, les épices pilées, le beurre de cacahuètes, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe de sucre et le cumin. Mixer jusqu'à obtenir une pâte un peu granuleuse. Mettre dans un bol et ajouter le poivron. Former des petites boules, rouler dans la farine et réserver.

Les boulettes peuvent se cuire à la poêle avec de la matière grasse ou 15 mn à la vapeur.

Pour la sauce, porter à ébullition le reste de sauce soja et de sucre. Prélever 1 cuillère dans un petit bol et y ajouter la fécule. Verser dans la casserole et faire épaissir 1 mn.

Napper les boulettes avec la sauce, décorer, c'est prêt.


A table !



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